Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Nuestro “chupín de pescado” nace del ciuppin genovés, sobrio caldo hecho con pescados que no se comercializaban, como el pejesapo y otros pequeñitos, los que se cocinaban en agua y vino sobre un aderezo de cebolla, ajo, perejil y tomate. Se acompaña con pan tostado como muchísimos platos de la cocina mediterránea. Y si dije sobrio es porque en San Francisco, Estados Unidos, los acomodados navegantes italianos convirtieron el ciuppin en cioppino, pantagruélico plato hecho con langostas, camarones, barracudas, cangrejos, corvina, pulpo, calamares y otras especies marinas. ¡




                                

En una olla (negra) o disco de borde alto pones una cama de papas seguida de cebolla,los demas ingredientes y el pescado, condimentar a gusto y cubrir todo con la salsa de tomates, repetir la accion cuantas veces sea necesario hasta completar las porciones necesarias, siempre siguiendo el orden primero,al finalizar verter el vino, puede ser de cualquier color, tapar y cocinar aprox. 1 hora, destapar y comprobar si la papa esta cocida, no echa pure,mas bien dura y que mantenga la forma, servir y romperse la boca. 

Excelente aporte muy interesante además.

Copado el surubí ese, hasta los perros estaban mirando fijo la parrilla jaja


No cené y me dio hambre de repente

Muy bueno! Sos el de la foto, Anibal?

tengo una duda
donde dice verter el vino a que se refiere
verterlo en la  olla o dentro de uno?

Verter el blanco en la olla y el tinto en Uno.

Exlente receta, Martiniano no existis, espero tener suerte en mi proxima pesca para copiarte el menu, felecitaciones

resucitando post   

Anibal!!      Q rico!  Me hace acordar a uno que preparo mi cuñado!!