Caza y Pesca ( chupin de pescado)

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Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Mensaje por Anibal Fabian el Lun Ago 26, 2013 11:44 pm

CHUPIN


HISTORIA DEL CHUPIN



Nuestro “chupín de pescado” nace del ciuppin genovés, sobrio caldo hecho con pescados que no se comercializaban, como el pejesapo y otros pequeñitos, los que se cocinaban en agua y vino sobre un aderezo de cebolla, ajo, perejil y tomate. Se acompaña con pan tostado como muchísimos platos de la cocina mediterránea. Y si dije sobrio es porque en San Francisco, Estados Unidos, los acomodados navegantes italianos convirtieron el ciuppin en cioppino, pantagruélico plato hecho con langostas, camarones, barracudas, cangrejos, corvina, pulpo, calamares y otras especies marinas. ¡

Ingredientes: 
.Pescado: preferentemente sin espinas surubi armado incluso se lo puede hacer con todo tipo de bagre* pati moncholo amarillo*(pescado de piel) 
aproximadamente un kilo y medio de pescado, cortado en rodajas (no filetes sino verticalmente). 
.2 cebollas medianas, 
.2 tomates grandes firmes, 
.dos morrones (rojo y verde o del mismo color), 
.6 papas medianas, 
.un limón, 
.media taza de vino blanco seco.



                                
Preparación:

En una olla (negra) o disco de borde alto pones una cama de papas seguida de cebolla,los demas ingredientes y el pescado, condimentar a gusto y cubrir todo con la salsa de tomates, repetir la accion cuantas veces sea necesario hasta completar las porciones necesarias, siempre siguiendo el orden primero,al finalizar verter el vino, puede ser de cualquier color, tapar y cocinar aprox. 1 hora, destapar y comprobar si la papa esta cocida, no echa pure,mas bien dura y que mantenga la forma, servir y romperse la boca. 


Mientras la Banda espera ansiosa 







Última edición por Anibal Fabian el Mar Ago 27, 2013 6:02 pm, editado 1 vez
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Re: Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Mensaje por Joseartigas el Lun Ago 26, 2013 11:56 pm

Excelente aporte muy interesante además.

Copado el surubí ese, hasta los perros estaban mirando fijo la parrilla jaja


No cené y me dio hambre de repente Razz
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Re: Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Mensaje por Pato Ar el Miér Ago 28, 2013 8:36 am

Muy bueno! Sos el de la foto, Anibal?
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Re: Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Mensaje por conny island el Miér Ago 28, 2013 5:03 pm

tengo una duda
donde dice verter el vino a que se refiere
verterlo en la  olla o dentro de uno?

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Re: Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Mensaje por Anibal Fabian el Miér Ago 28, 2013 5:05 pm

Verter el blanco en la olla y el tinto en Uno.Embarassed
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Re: Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Mensaje por Nicoman2 el Miér Ago 28, 2013 5:11 pm

Exlente receta, Martiniano no existis, espero tener suerte en mi proxima pesca para copiarte el menu, felecitaciones

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Re: Caza y Pesca ( chupin de pescado)

Mensaje por MaurySJ el Mar Oct 08, 2013 3:41 pm

resucitando post  Razz 

Anibal!!      Q rico!  Me hace acordar a uno que preparo mi cuñado!!

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Re: Caza y Pesca ( chupin de pescado)

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